Marinata

Georgi · Trimis: 05/12/2008 11:18 Titlul subiectului: Marinata

Marinata rece (vanat, porc, vita, berbec, etc)

ceapa 3 buc
morcov 1 buc
usturoi 1 capatana
piper 1 lingurita
cuisoare 4 buc
frunze de dafin 2 buc
cimbru 2 lingurite
patrunjel cateva fire
ulei 1 pahar
vin sec 1 l

Legumele se taie felii, se presara condimentele, se asaja carnea, se toarna uleiul si vinul.
Se lasa 24 de ore la frigider.

Marinata fiarta (vanat):

ceapa 3 buc
morcov 2 buc
telina 1 buc
piper 1 lingurita
cuisoare 4 buc
ardei iute 1 buc
frunze de salvie 2 buc
enibahar ½ lingurita
ulei 1 cana
otet 1 pahar
vin alb sec 1 l

Zarzavatul se taie fasii, se calesc impreuna cu condimentele, se adauga otetul si vinul, se mai tin la fiert vre-o 5 min; se lasa sa se raceste la temperatura camerei si se toarna peste carne.

Marinata rapida (fripturi la gratar)

ceapa 1 buc
patrunjel verde ½ legatura
cimbru ½ lingurita
frunze de dafin ¼ lingurita
piper ¼ lingurita
ulei ½ pahar
zeama de la ½ de lamaie

Ceapa si patrunjelul se toaca marunt si se amesteca cu condimentele.
Se presara peste carnea asezata intr-o tava.

Separat, se amesteca uleiul cu zeama de lamaie, apoi se toarna peste carne.
Se lasa cel putin o ora, la rece, timp in care se mai intoarce de cateva ori.

Comun celor trei sosuri: nu se pune sare, iar dupa marinare, sosul ramas nu se arunca, putand fi folosit pentru obtinerea altui sos, care se serveste la friptura.

Georgi · Trimis: 05/12/2008 11:21 Titlul subiectului:

Retete din popor:

- pun carnea intr-un vas, apoi o ''acopar'' cu ulei de masline, usturoi, ceapa, foi de dafin, cimbru, sare si piper.Cantitatile depind de cata carne este.

- facut un “pat” de ceapa (taiata felii subtiri) pe fundul unei tavi, am asezat bucatile de carne taiate felii pe patul asta, am pus cateva cuisoare si cativa catei de usturoi taiati subtire, boabe de piper, mustar si coriandru, o cescuta de ulei, o cescuta de otet si am completat cu vin.
Am lasat la frigider pana a doua zi.

- vin alb sec cu piper boabe, rondele de morcov, felii de foi de dafin si putina apa.
a fost intr-adevar foarte frageda si teribil de gustoasa.

wolf's angel · Trimis: 08/12/2008 17:57 Titlul subiectului:

Peste marinat

Timp de preparare:
1 h (complexitate medie)

Ingrediente:
peste (nisetru, crap, salau, stiuca, mihalt, etc), sare, piper, faina, ulei, sos marinat, morcovi, patrunjel, ceapa, bulion rosii, otet slab, zahar, condimente

Mod de preparare:
Se poate prepara marinata din orice fel de peste: nisetru, crap, salau, stiuca, mihalt, etc. Pestii mari (crap, salau, nisetru), trebuie taiati bucati, cei mici (mihalt,etc.) se vor lasa intregi.

Pestele curatat se sareaza, se presara cu piper, se da prin faina si se prajeste in ulei. Dupa ce se raceste se toarna peste el sosul marinat preparat astfel: se curata si se spala 2-3 morcovi, 1 patrunjel, 2-3 cepe, se taie in felii subtiri sau pai, se pun intr-o cratita, se adauga 3-4 linguri de ulei si se rumenesc usor timp de 10-15 minute. Apoi se adauga in cratita un pahar de bulion de rosii si condimente ca foi de dafin, piper, 3-5 bucati de cuisoare. .

Se acopera cu capac si se fierbe inabusit 15-20 minute. Se toarna apoi in cratita 1/2 pahar de otet slab, 1-1 1/2 pahare supa de carne sau apa, se mai da un clocot, se drege cu sare si zahar, dupa gust, si se lasa sa se raceasca.

Pestele marinat se serveste in salatiera sau intr-un platou adinc.
_________________
+[url=http://www.99poze.ro/p/67ea92816ed77b2bf30fea6613b7fda1.jpg] Marinata Marinata

[/url]+[url=http://www.99poze.ro/p/1880a75593a6167007a8a02e98dab693.jpg] Marinata Marinata

[/url]+

danutza · Trimis: 08/12/2008 18:08 Titlul subiectului:

Extra retete de marinate...desi al lui Angel mergea la retete de peste...
_________________
[URL=http://www.sparklee.com] Marinata Marinata

[/URL]
http://photobucket.com/albums/f68/puiutu/